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[ヘルシー志向]
ディズニーランドもヘルシー志向「フライドポテトにソフトドリンク」。そうした典型的な子どもの食事が、ディズニーランドから姿を消そうとしている。米ウォルト・ディズニー社は、10月16日、子どもの健康を考慮した新たな食の指針を導入することを発表した。これは、ディズニーのテーマパークを訪れる親子連れに、より健康的な食事を提供しようとする試み。希望で従来のポテトとソフトドリンクにすることも可能だが、20000人の子どもたちを対象にした初期の動向調査では、90%以上の家族が、新たなメニューを受け入れているという。実際に今月初めから、子ども向けの食事は、ソフトドリンクに代わり、低脂肪乳、果汁100%ジュースや水に、付け合わせのポテトフライに代わり、リンゴやニンジンが取り入れられている。

ヘルシー志向と厳選素材で人気を集める渋谷「ワンテーマ食材系」飲食店事情食材を絞り込み、素材の産地や銘柄を明確に打ち出して多彩な料理を展開する飲食店が増加しています。食材はワンテーマながら料理は多種多様。「フュージョン料理」「創作和食」が大きな潮流を築く一方で、対極にあるシンプルでわかりやすい料理が受けている背景に、飲食業界の新たなトレンドが浮上します。周辺業界を巻き込んで勢力を拡大する「ワンテーマ食材系」飲食店事情に迫ります。ファストフード業界も注目の「ワンテーマ食材系」「ワンテーマ食材系」飲食店には、FC展開を図るファストフード業界からの参戦も少なくありません。例えばかに料理専門店「かに道楽」本社:大阪の全国チェーン展開。「まぐろ丼」480円や「づけ丼」460円などを主力メニューにしている「まぐろ市場」のチェーン化など、従来では安定供給が受けにくかった鮮魚マーケットにまで「ワンテーマ食材系」飲食店が広がりを見せており、さらに「まぐろ市場」への三菱商事の資本参加など商社も食指を伸ばしています。
   
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